Glykemický index medu

Med jakožto potravina má poměrně velkou řadu výhod. Fruktóza má relativně nízký glykemický index, ale co to přesně znamená? Jak si máme představit glykemický index v praxi? A jak je na tom med ve srovnání s některými dalšími (nejen přírodními) sladidly?

Co je to glykemický index

Hladina krevního cukru se zvýší na krátký čas bezprostředně po jídle, tato hodnota obecně poklesne na původní úroveň asi během dvou hodin. Glykemický index udává, jak rychle se v těle využije glukóza z přijatého jídla. Ti, kteří se zrovna potýkají s cukrovkou, musí mít jasno – potraviny s vysokým glykemickým indexem jsou spíše nevhodné, nízký glykemický index je ideální. Totéž pak platí u redukčních diet.

Nízký glykemický index mají samozřejmě nejen ovoce a zelenina, ale třeba i černý chléb nebo tmavá rýže, započítat tu můžeme i ořechy. Naopak poměrně vysoký glykemický index mají vařené brambory, bílá rýže nebo pizza. Glykemický index se zaznamenává v číselných hodnotách, které jsou zpravidla od 1 do 100 (100 má čistá glukóza, vzácně se pak najde potravina s vyšším GI než sto, jako jsou například sušené datle).

Platí, že po zkonzumování potraviny s vysokým glykemickým indexem budeme mít hlad mnohem dříve a často se dostaví i chuť na něco sladkého. Tato jídla také nepatří (alespoň ve většině) mezi nejzdravější a přispějí i k ukládání dalšího tuku do tělesných zásob. Relativně vyšší glykemický index má bramborová kaše, smažené hranolky nebo bageta, což jistě dává dobrý smysl. Ale jak je to u sladidel?

Faktem je, že sladidly budeme spíše šetřit, určitě si nedáme nějak velkou porci. Je jasné, že glykemický index bude poměrně vysoký, alespoň v porovnání s některými sytějšími potravinami. Glykemický index sacharózy z cukřenek je kolem šedesáti, palmový a kokosový cukr pak má hodnotu GI na 35 bodech, javorový sirup zase 54.